小吃是大产业，亦是大民生。20多年来，当地牢记嘱托，坚持把沙县小吃当做大产业来做，把小吃当做富民强县的重要工作来抓。

帮扶支持、加强培训，推进标准化、连锁化、产业化的转型升级，成立沙县小吃集团……从汗水活到技术活，从单打独斗到握指成拳，小吃业发展为沙县经济重要的增长点。

依托小吃业的“放大”和“溢出”效应，沙县农民人均年收入由1997年的2805元增长到2019年的20528元。