有朋友在关注胖东来改造中的步步高$*ST步高(SZ002251)$ ，上周五（4月19日）特意去胖东来帮改的第一家步步高样板店：长沙梅溪湖新天地步步高实地看了一圈，下面详细记录整理下。

省流版：

1，深陷困局的步步高，董事长王填“三顾茅庐”请来了胖东来团队帮改，其主要基于两层考量，一是胖东来商超的成功经验，另外一点是胖东来团队刚成功完成了对江西上饶嘉百乐超市的帮扶改造。改造团队由来自32家企业的200多位管理人员组成。

2，帮改主要目标设定：两个月左右完成2-3家样板店帮改，日经营流水至少提高2-3倍。（目前第一家样板店长沙梅溪湖步步高新天地已开始实施，第二家样板店定在湘潭九华新天地，目前在招聘相关人员）

3，帮改主要具体实施步骤：

4，初步成效：（数据根据媒体公开报道整理）

调改前，该门店（梅溪湖新天地步步高超市）平均日销在15万元左右，日均客流2000人。

在调改第四天（4月14日），步步高门店销售就已经突破100万元。在随后的几个工作日中，门店日销相比周末稍有回落。

4月15日，销售额61万元，客流8175人；4月16日，销售额58万元，客流7152人；4月17日，销售额75万元，客流9382人；4月18日，销售额80万元，客流9083人；4月19日，销售额91万元，客流10587人。

4月20日，调改后的第二个周末，销售额和客流双双再创新高，分别为142万元和15095人。

帮改半月时间，日均营业额平均值已达74.7万，相较原来日均20万，提升3.7倍！

废话版：

下面详细介绍下胖东来帮改步步高的事件背景和当前进展，以及第一家帮改样板店梅溪湖步步高打卡记录。

先来看下两个主要角色，步步高和胖东来。

步步高，湖南最大的连锁商业超市，诞生于1995年。2008年成功上市，成为中国民营超市第一股，2012年营收突破百亿元，2019年更是创下197.95亿元的营收高峰。也是在2019年，步步高董事长王填喊出了“2024年底销售收入要超过500亿元”的目标。但随着突如其来的新冠疫情，线下零售业态发展受阻。加之2018年前后，王填押注商业地产，通过大额收购将旗下商业地产资产装进上市公司，步步高非流动资产占比骤增。营收下滑、亏损扩大、不断关店的步步高陷入退市危机。2023年10月31日，步步高被实施退市风险警示，股票简称也变更为“*ST步高”。

胖东来，1995年创建于河南许昌，2022年营收达到70亿元，2023年营收突破100亿。近年来，胖东来频繁因“宠客”登上微博热搜，“胖东来一件羽绒服仅赚3毛钱”“胖东来回应看完电影不满意可退半价”“胖东来13页报告调查员工试吃事件”等热搜，让这家门店集中在河南省许昌和新乡两个城市的区域性超市，出圈成了全国知名的零售业“网红”。马云说它引发了中国零售商的新思考，雷军说它是中国零售业当中神一般的存在。

一，胖东来帮改步步高故事背景：

2023年初，步步高重整，湘潭国资“入主”，暂时摆脱了资金困局，但是经营并未改善。“从去年年底到今年一季度，我们尝试了所有的促销手段，各种方法都用了，但结果并不理想，今年一季度超市的销售业绩未达预期。”王填把背后的原因归结为，“顾客对步步高的信任还没有恢复”。后来就有了4月份大家看到的王填请来了救兵：同为1995年创立的商超标杆胖东来团队。

王填请胖东来团队，主要基于两层考量，一是胖东来商超的成功经验，另外一点是胖东来刚成功完成了对江西上饶嘉百乐超市8个月的帮扶改造，日均销售额从十几万元涨到了五十万元左右。关于胖东来改造嘉百乐超市，有兴趣的可以看这个链接《大爱义举——胖东来帮扶调改嘉百乐超市纪实》

王填“三顾茅庐”时间线：

2023年年底，王填曾两次到河南见于东来。对于改造步步高的提议，于东来表示拒绝。

2023年12月12日，受王填邀请，于东来走访了步步高在长沙、湘潭的门店，与步步高管理团队做了初步交流。

2024年3月26日至3月31日，中国超市周论坛在许昌举办，王填携夫人参加会议并第三次拜访于东来，表达了希望他能帮忙改造步步高的愿望。3月28日，于东来决定接下这个任务。3月31日，胖东来董事长于东来率团队亲赴长沙，并做出启动帮扶步步高这一重大决定。

2024年4月5日，门店调改工作正式启动。

二，本次胖东来帮改步步高主要目标设定：

两个月左右完成2-3家样板店帮改，营业额提升2-3倍。

目前选定的店是长沙梅溪湖新天地步步高和湘潭九华新天地步步高，其中长沙梅溪湖新天地步步高调改工作已于4月5日正式启动，湘潭九华新天地步步高已启动人员招聘工作和前期准备工作。

样板店调改主要步骤：

1，调整人员结构和薪酬体系。

之前步步高员工的月薪大约是3000元，胖东来建议将员工薪资提升到至少4000元，同时将店长的月薪提高至20000元，重新规划各层级管理人员的薪酬，以实现更为合理的工资分配。目前，根据网络媒体报道，员工反馈薪资调整已初步落实。

2，调整步步高的体制和政策。

改造团队建议，步步高要推行合理的门店经营政策、门店费用合理核算机制；不定经营业绩目标，不给团队经营压力。例如在胖东来超市，门店的任务由门店团队自己定。另外，步步高要调整上班时间。目前，步步高已将超市的营业时间，从上午8:00至22:00，调整到从上午9:30至21:30。

3，调整步步高超市的商品结构，重新规划动线。

在商品方面，超市要淘汰一些低价劣质的商品，补充一线品牌和高性价比的商品，将价格控制在合理范围内。在环境方面，超市需要调整卖场的动线布局，增加服务设施和项目等。

根据现场查看，商品调整正在进行中，目标设定是4月25日商品结构达到胖东来的90%。另外在胖东来提出应增加烘焙品类后，4月11日，步步高梅溪超市已经推出新品，如胖东来“网红”大月饼、胖东来江米条、胖东来软麻枣等，产品皆出自胖东来烘焙团队，引发众多消费者早起排队抢购。

三，长沙梅溪湖新天地步步高商超现场实地记录

第一家样板店长沙梅溪湖新天地步步高，地处中部地区首个国家级新区湖南湘江新区的核心腹地梅溪湖国际新城，占地超70万方。目前周边还在建设当中，商业人气一直非常旺盛。

胖东来整改的步步高超市，位于商场负一楼。

商场内部类似的整改告示张贴的很多，向消费者传达了整改的决心。

现场工作人员众多，其中胖东来帮改团队衣服有统一标牌“外部企业学习证”。

员工工服有做更新，还未完成全部统一替换。

员工服务有明显提升，表达用语有统一培训。

货品正在逐步替换，4月25日商品结构达到胖东来的90%。

过去的时间是周五下午，现场客流还是很多。

目前整体改造正在进行中，第一阶段货品结构和动线调整工作正在进行中，初步计划应该是在4月25日完成，后续还会进行商超的内部装修改善等进一步的调整等。根据媒体报道的数据，目前梅溪湖新天地步步高超市半个月经营数据，相较整改前日均营业额已提升3.7倍，成效显著。

胖东来团队地整改仍在进行中，商超标杆胖东来，举零售行业群力，能否重塑步步高？一起拭目以待。

本篇只是对样板店的个人实际查看记录，不做相关股票推荐。大家对胖东来帮改步步高有兴趣的欢迎留言交流，如有需要后续再到梅溪湖新天地现场实际调研，如果觉得内容有价值还请帮忙转发点赞。