【国君社服零售刘越男】海底捞交流近况更新：将关闭300家门店，执行啄木鸟计划

 

海底捞将关闭300家门店，执行啄木鸟计划。海底捞发布公告，将调整扩张机会，决定在2021年12月31日前逐渐关闭300家左右流量相对较低和经营业绩不如预期的门店，其中部分门店将暂时休整、选择重开，休整周期最长不超过2年，公司不会裁员并会在集团内部妥善安顿关闭门店员工。公司将由执行董事、副首席执行官杨利娟女士负责“啄木鸟计划”，包括：（1）持续关注经营不善门店（包括海外门店），并采取改善措施；（2）恢复大区管理体系，重建并强化公司职能部门；（3）在科学考核各部门前提下，持续向员工传达企业文化和“双手改变命运”价值观，大力倡导爱和信任为核心的奉献精神。（4）适当收缩公司的业务扩张机会，若门店平均翻台率低于4次/天，原则上不会规模化开设新的门店。

 

关店门店数量是动态的（约300家），大部分是18年以后新开的门店，主要看商圈的成熟程度&客流量数量、门店密度、单店是否具备盈利能力，关闭门店翻台率一般会低于2。关闭门店单店会即时止损，而且会减少周边门店的分流情况，对利润和现金流有正向提升。1家门店门店资产800-1000万，根据租约和租赁水平确定使用权负债，关店会进行减值和资产核销，因为关闭门店都是近几年新开的门店，租金水平较低，因此减值相对较少。

 

公司目前重点是把现在1000多家门店管理好，在翻台率达到比较稳健的情况下才会继续规模化扩张。如果明年疫情能够有效控制，公司希望明年尽快实现啄木鸟计划的目标。国庆期间消费环境还是比较旺盛的，后半个月又受到疫情的影响。

 

产品会自上而下地调整，通过组织架构的变革，对采购、研发、营销、供应链等环节进行统一管理。之前为了保障区域产品的个性化，把20%的研发权力放在区域，好处是研发速度会更快，坏处是产品没有办法标准化、规模化，可能会有质量问题。公司今年会规划明年的产品，把大陆分成了24个区域，根据公司过去几年的数据，也可以分析出各个区域畅销的产品。

 

公司恢复了产品职能部门，自上而下做产品规划。恢复了海大的培训中心，强调干部的选拔培训、业务培训、企业文化等。恢复了大区制度，公司分成华东、华南、华北等7个大区，2个后备大区，对区域研究更加精细，管理效率也更高；目前看管理效果较为明显。

 

任何管理模式都有优缺点，公司选择一个管理模式以后也要优化和打磨。这次调整不意味着模式没有发生根本的变化，只是对自下而上模式的完善。目标是强调上下同欲，实际上就是“连住利益，锁住管理”。300个店长里面有些是会被淘汰的，有些优秀的店长可以去接其他的门店，有些可以回到师傅那里继续学习或者其他岗位。公司未来会继续发挥家族长的体系。