一、行业概览

我国的预制菜行业起步相对较晚，在20世纪90年代前后，肯德基、麦当劳进入中国，西方快餐行业对产品标准化的需求，催生了数家国内配套工厂。火锅连锁业务和外卖业务的发展，进一步推动了预制菜行业在中国的提速发展。近年来，电商、网红行业的火爆，更是让半成品菜、快手菜一度销售红火。

预制菜所属行业为“制造业”之“农副食品加工业”（分类代码：C13)。 根据《国民经济行业分类标准》(GB/T4754-2017)，预制菜企业涉及“C13农副食品加工业”中的“C1353肉制品及副产品加工”、“C1362鱼席制品及水产品干腌制加工”及“C1371蔬菜加工”。

特征：

二、市场规模

当前我国预制菜市场处于加速扩张的阶段。据艾媒咨询数据显示，我国预制菜市场规模2019-2021年CAGR为19%，预计2026年达到10720亿元。

三、未来趋势

1. 1. 政策

政策一直在持续跟进。

尤其是2019年新冠疫情暴发后，部分在外的餐饮消费转移为家庭消费，也极大催化了C端市场对于预制菜的需求。同时农业部及各地省政府加速推出预制菜产业发展的鼓励政策，2021年8月农业部在《农业农村部关于加快农业全产业链培育发展的指导意见》中提出要创新发展农商直供、预制菜肴、餐饮外卖、冷链配送、自营门店、商超专柜、团餐服务、在线销售、场景销售等业态，开发推广“原料基地+中央厨房+物流配送”、“中央厨房+餐饮门店”等模式。2023年1月国务院也首次在中央1号文中首次提到预制菜，指出要提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。

2. 成长空间

除了与餐饮工业化背景下餐饮企业降本增效的诉求契合，预制菜也为快节奏生活下无暇下厨的年轻消费客群提供新选择。随着单身独居人群增加、家庭小型化趋势明显，以及年轻一代烹饪技能弱化、工作压力增加，预制菜凭借耗时低、易收尾、口味标准、操作简单等特点受到年轻消费者青睐。美团研究院数据显示，购买预制菜的消费者中，一二线城市占比达80%；22-40岁年龄区间消费者占比超81.3%。艾媒咨询数据显示，用户购买预制菜最主要目的是节约时间（71.9%），美味（36.9%）、不喜欢做饭（30.4%）、健康（26.6%）、不会做饭（24.9%）等。2022年我国预制菜市场规模约4196亿元，约80%来自B端，随着C端消费习惯变革，预制菜市场容量广阔。而从世界范围看，2021年预制菜在日、美两国渗透率超过60%，而我国只有10-15%，整体来看，中国预制菜市场增长潜力较大，有望成为下一个万亿市场。

总体而言，预制菜市场前景广阔，大有可为。

【预制菜概念10大龙头股】

1）惠发食品：公司预制菜产品主要有麻辣小龙虾、鲜嫩狮子头、农家蛋饺系列等。

2）大湖股份：公司预制菜品主要包括调味小龙虾、麻辣虾球、滋味鱼头/鱼片、剁椒鱼头、酸菜鱼头、鲜汤鱼头、红烧甲鱼等。

3）益客食品：公司是世界第二大肉鸭供应企业、中国肉禽供应企业前三甲，产品包括无骨鸭掌、秘制鸭肚、无骨凤爪等预制菜及火锅食材。

4）海欣食品：公司目前产品的布局，主要是面向火锅餐饮的海欣捞道系列，以及部分肉类半成品菜产品，目前在部分超市和天猫、京东旗舰店有售。

5）国联水产：公司构建了以“国联”、“guolian”、“龙霸”、“小霸龙”等系列品牌的产品体系，是行业内较早进入预制菜品产业领域的生产企业之一，与盒马生鲜合作。

6）西安饮食：公司所属子公司西安大业食品有限公司半成品生产和销售已形成一定规模。

7）中央商城：公司主要产品包括中餐制售、食品、预包装食品的研发、制造、销售等。

8）好想你：公司近期已推出了“简单巧厨”系列产品主要包括“我的早餐”“我的粉丝”“我的鲜汤”和“我的鲜饮”四款产品。

9）人人乐：公司目前经营的常温+低温预制菜主要包括家常菜类、海鲜水产类、蒸碗系列等。

10）得利斯：肉类预制菜领先企业，目前有15万吨预制菜产能。