九毛九交流纪要
会议嘉宾：IRD崔总，IR李总
一、 公司基本情况介绍
今年4月份与去年同期对比，九毛九同店同比恢复到74%，太二恢复到52%。五一假期与去年同期比太二恢复到57%，九毛九（同店）恢复到78%。数据并不可观的主要原因是疫情的扰动，比如上海4月份基本上整月都是0；广州4月第一个星期左右也受到疫情的一定影响；4月下旬，北京及上海周边地区也会有些影响。公司的统计口径没有剔除部分关停门店的影响，如果全部剔除，剩下的门店样本量不是很多，从而导致数据没有太大意义。
对于近期门店关停情况的观察，截至到5月5日，太二约关停80多家，其中有超过一半门店堂食外卖都停业，有1/3左右门店堂食停业但可以做外卖业务，但这个数据一直都在动态变化中。
二、Q&A
消费者相关：
Q：城市调研，消费者习惯的变化？
A：客群不一样，考虑到下沉市场，公司会有不同的规划。
Q：不同城市消费者画像？
A：北上广深逛街吃饭的顾客比较多，三线城市消费者对性价比的考虑更多，对品牌调性要求不高。不同地区的定价会有所调整，低线城市定价会低一些，人工成本、租金等也会相对低一些。从2021年实际经营结果看，低线城市的餐厅利润率甚至更好。
营收：
Q：单店的翻台率和收入水平？
A：希望有较高的水平，但是与疫情、消费率等有关，会受到影响。
Q：上半年利润率大概是多少？4月深圳情况如何？
A利润率上半年不好说，数据过于敏感。由于深圳经济的恢复，4月份太二同店与去年同期比基本上是做到80%以上，九毛九达到90%。
成本：
Q：太二员工成本是固定的还是疫情期间会有裁员？
A：大部分固定，店长则有1/3工资与奖金挂钩。受疫情影响较大的门店会按基本工资发放，毕竟没有考虑关店，后续重启门店业务的时候还是需要同事帮忙的。
Q：上有原材料成本，如鲈鱼？
A：年初与供应商确定采购价格，与去年相比有所下降，成本较可控，价格波动范围不大。菜品不会带头提价，观察市场情况。
Q：太二关停80多家门店，这些一个月员工工资加开支消耗多少 ？
A：按当地最低工资标准发放，租金也会跟商场争取减免、沟通，缓一缓交付租金。
疫情相关：
Q：疫情对经营影响大吗，总体营业额受损体量？
A：不同区域都有影响，从管控力度看明显大于去年，也会影响消费者情绪。公司目前对营业额受损情况尚未预估，整体影响大于去年同期。
Q:由于疫情堂食停止后，外卖业务能否弥补？
A：有一些帮助，但是不能弥补长期的损失，外卖占比较小，2021年的太二外卖收入占比在12-13%左右。
Q：疫情背景下，太二扩张情况如何？
A：公司目前在正常准备开店相关工作，1月份和4月份分别开了6家和8家，一些门店也进入装修阶段，在受到疫情影响的地区，公司也准备重新进场并完成工程。总体来看，在没有严重且长期疫情影响的情况下，扩张节奏是正常的。
Q：疫情反复对公司的整体影响及后续规划？
A：首先有一个判断就是相信疫情终归会过去，短期来讲还是继续做好各方面的准备以及防疫相关工作，确保反应及时，比如内部每个星期会开会商讨哪些方面需要调整，确保能够及时应对变化，确保疫情有明显好转之后取得成果。
Q：疫情期间不同城市各方面板块不太一样，这种情况下不同城市之间单店模型上有什么差异吗，会不会调整？
A：目前没有特别频繁地跟进，终归来说可能一线城市外卖收入占比高一点。总的来说与之前沟通的差不多，租金人工成本低线城市相对来说会低一些。
Q：因为上海疫情处于改善过程当中，而深圳属于疫情总体已经过去了。能否分享一下4月1号解封后同店恢复情况，环比3月份会有多大提升？
A：3月份深圳受到封城影响，同店应该下滑到50%-60%的水平，4月份同店恢复到八成以上，环比有20-30pct的提升。
Q：像纾困等优惠政策，公司层面有没有什么感觉？
A：有肯定比没有好，确认到报表上才能看出对增值税减免有多大影响，因为餐饮业收到冲击大的话，没有太多税要交，这个减免力度就不会很大了。租金层面，政策的最终怎么执行还没看到非常明确的情况。可能一般会从国企来牵头，总的来说是一个跟商场业主协商的过程，相信最终会争取到一定的租金减免。
其他：
Q：今年公司上游的养鱼厂可以为公司提供多少自给比例？
A：2021年底（鲈鱼）自产比例达到40%。春节前，公司在养鱼场投放一批鱼苗，预计第三季度会将鱼从鱼塘取出并做相关化验和检验，如结果满意的话，会向养鱼场项目采购鲈鱼并投放更多鱼苗。虽然年底增长比例不确定，但自产占比会提升，计划到明年年底自产比例达到80%左右。
Q：未来太二是否会推出新菜系及有哪些新品类计划？
A：目前没有推出新菜系的计划，仍然主要以川菜系列为主，每个季度会推出3-5款新品。
Q：公司之后会有哪些更加针对性或者多元化的营销活动？
A：公司未来会利用多元平台（抖音、小红书等）进行营销，由于目前很多顾客群体不仅仅单一使用微信平台，因此公司会在不同的社交网络平台继续发展。
Q：目前开店的节奏和城市分布与去年年底的计划相比，有何变化？
A：目前仍然维持150家的全年开店规划。上海受到疫情影响的时间大概为两个月，仍然有时间继续开店，开店的城市分布也没有改动的想法。
Q：除太二外的其他店（九毛九等）有何开店计划？
A：“怂”计划今年维持年初的计划（10家），九毛九没有开店指引，大概率会小幅关店，因为有一批门店租赁到期且公司大概率不会100%续约。
Q：公司目前现金流情况如何？
A：现金流情况还可以，虽然与今年1-2月份相比没有特别理想，但总体来说还是可以的。
Q：截止到5月现在太二新开门店有几家？
A：太二一月份6家，4月也开了8家。
Q：主要是一月和四月开，中间2、3月没有开对吧？
A：过往来讲，春节前后都不怎么开店，如果春节前开店进厂装修的话很大概率需要二次进场，二次进场就会产生不必要的费用。
Q：深圳九毛九跟太二之间会有差异吗？如果看同一个购物中心的竞争对手，是否比他们恢复得好？
A：近期可能没有太多精力去看对手情况，先专注自身发展，确保比如说员工的温饱、安全、经营计划该怎么调整。但总的来说一个购物中心里面如果餐饮出现排队的情况，多半其中有一家是太二的几率比较高。
Q:公司对于外卖的重心会不会有调整？
A：目前没有，疫情稳定下来，线下用餐的机会会增加，所以外卖这方面的需求还是会变少。
