事件一：7月31日，国务院办公厅转发国家发展改革委关于恢复和扩大消费措施的通知。

培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平。

事件二：近期三部门印发的《轻工业稳增长工作方案（2023-2024年）》，工信部消费品工业司司长何亚琼在发布会上表示，工信部正联合相关部委，研究出台关于推动预制化食品产业发展的政策性文件，加快地方传统美食、特色小吃等的预制化转型，推出更多品质优异、口味独特、营养安全的预制化食品。

预制菜行业概览

概念界定：预制菜方便省时，分即食、即热、即烹、即配四类

2021 年中国预制菜市场中市占率较高的细分产品主要为即热类和即烹类，主营即烹领域的预制菜企业数量最多。根据前瞻产业研究院，2021 年即热类和即烹类预制菜的市场规模分别为 2800 亿元和 2600 亿元，市场份额分别为 51%和 47%（基数不含即食品类）。而根据胡润中国预制菜生产企业百强榜，主营即烹类/即配类/即食类/即热类产品的企业分别占 44%/25%/17%/14%。

中国预制菜行业产业链

中国的预制菜产业链由上游的原材料供给，中游的工厂加工处理，以及下游的B端、C端消费者串联而成。
上游主要为食品包装加工制造企业和食品原料来源和食品初加工企业（禽畜水产养殖屠宰企业、农作物种植企业、米面粮油和蔬菜初加工企业，以及调味品制造企业等）。

中游主要为预制菜加工企业，以净菜、半成品菜的生产加工为主，可以分为自产自销的预制菜企业和委托代工生产预制菜的企业，常以冷链物流配送至下游。

产业下游主要为各类消费端口，如经销商和线上电商等。

行业规模：万亿级市场

近年来，预制菜行业发展迅速，19-22年CAGR达20%，渗透率（预制菜市场规模/餐饮市场规模）相比日美仍有巨大提升空间。根据艾媒咨询，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，19-22年CAGR近20%，发展迅速，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。此外，相较于日本和美国，中国预制菜市场的渗透率较低，有较大提升空间。

根据中国经营报，《中国烹饪协会五年（2021—2025）工作规划》提到，至21年国内预制菜渗透率只有10%—15%，预计在2030年将增至15%—20%，市场规模将达到1.2万亿元；而美国、日本预制菜渗透率已达60%以上，中国预制菜产业仍有较大扩容空间。

预制菜市场规模拆分估算：

B 端贡献规模主力，但 C 端占比不断上升、渗透潜力大。从规模体量看，现阶段以餐饮市场（中央厨房+冷链物流+餐饮门店）及食品加工市场为主的 B 端市场为主力。据我们估算，当前我国 C 端预制菜渗透率近 5%，提升潜力较大。

竞争格局：疫后预制菜行业入局者众多

预制菜企业注册数量从 2011 起飞速上涨，特别是2020-2021年，两年间新增注册企业达 7.19 万家。

根据头豹研究院，2020 年中国预制菜行业 CR10 仅 6.7%，其中头部企业市场份额均在 2%以下。

2020 年预制菜行业集中度低

细分赛道前景分析：

1）原材料企业 原材料企业（代表企业：正大集团、圣农发展、双汇集团）作为预制菜原材料供应商，位居产业链上游，具备较大的业务、资金体量和深厚的渠道资源，随着行业竞争日趋激烈，上游厂商有望充分发挥规模化优势，放大原料、产能、资金和渠道端的优势，长期具备较高成长性。

2）预制菜生产企业 预制菜专业厂商（代表企业：绿进、味知香）具备丰富的预制菜肴产品研发经验，产品矩阵较完善，SKU 数量较多，在优势区域内具备较高品牌知名度。长期来看，能够突破区域限制实现外区扩张的企业上升更具备确定性。

3）生鲜电商零售平台 生鲜电商平台（代表企业：叮咚买菜、每日优鲜）大多只面向C端市场，具备丰富的供应链管理经验。受疫情催化，短期内社区电商、生鲜电商赛道大幅升温，长期来看，B 端渠道力薄弱制约了该类公司的成长空间。

4）餐饮企业 餐企（代表企业：海底捞、广州酒家）具备多年C 端餐饮市场经验，品牌力给预制菜产品带来了更大的溢价空间。但由于产品丰富度低，多环节可控性薄弱等问题，市场发展空间相对受限。

预制菜发展的政策文件：

1.《关于鼓励预包装食品产业发展的指导意见》：该文件明确表示要支持预包装食品产业的发展，鼓励各类食品企业发展预制菜业务，提高预制菜制品的品质和安全性，为消费者提供更加便捷的健康饮食选择。

2.《餐饮业“互联网+”发展行动计划》：该文件提出要鼓励餐饮企业采用现代化生产方式，开发和推广预制菜，提高行业的效率和竞争力。

3. 《国家发展和改革委员会、农业农村部关于促进农业生产和食品加工业发展的若干意见》：该文件鼓励农业生产和食品加工业向现代化、智能化发展，支持企业加强预制菜配送服务，满足消费者个性化、快捷化、便利化的需求。

这些政策文件均明确了对预制菜行业发展的支持和促进，给予了政策上的扶持和优惠，鼓励企业加强技术创新和生产效率的提升，为消费者提供更为便捷、安全、高品质的预制菜产品。

相关上市公司：

1 安井食品：国内速冻食品龙头安井食品主要从事速冻火锅料制品、速冻面米制品、速冻菜肴制品等速冻食品的研发、生产和销售，是行业内产品线较为丰富的企业之一。菜肴制品方面，安井进入菜肴创新战略加速期，根据“BC 兼顾”策略持续打造爆品，年初推出水煮牛肉、糖醋里脊、咖喱鸡肉、翡翠虾仁、宫保鸡丁等新品，公司正在不断推出符合行业需求的爆品和自研创新产品，抢占预制菜肴赛道。

2 国联水产：稀缺的全球化海洋产品企业国联水产是集全球采购、加工和研发于一体的水产品加工企业。主要产品为以预制菜品为主的精深加工类、初加工类、全球海产精选类。公司预制菜品以对虾、小龙虾、鱼类为主，以“小霸龙”品牌构建了完善的预制菜产品体系，涵盖快煮、裹粉、米面、调理、火锅、小龙虾、风味鱼等系列，基本覆盖从餐桌到餐厅的主要消费场景。 公司海外市场占比超过 50%，近两年受疫情影响营收总体维持在45亿元左右，变化幅度较小。

3 味知香：产品矩阵构筑品类壁垒，自建物流降本增效味知香已形成种类丰富、形态多样的产品结构，现已推出覆盖肉禽类、水产类等 300 余种不同口味规格的产品，产品类别、SKU 远超主要竞争对手。公司现有产能 1.5 万吨/年，产能利用率为128.16%。公司上市募投建设的年产 5 千吨的食品用发酵菌液及年产 5 万吨发酵调理食品项目厂房主体工程已经完工。该项目建成后，公司产能将从现有的1.5 万吨/年提升至6.5万吨/年，产能增长幅度超过 333%，将进一步巩固公司自主生产和规模优势。

4 千味央厨：餐饮供应链第一股千味央厨是国内最早为餐饮、酒店、团体食堂等B 端市场提供速冻面米制品解决方案的供应商之一。公司预制菜产品主要采取B 端定制模式，针对连锁餐饮、乡村宴席提供定制化产品。近三年定制化产品销售收入占比35%左右，增长稳定。公司主要客户有百胜中国、海底捞、华莱士、真功夫、九毛九等。

5 全聚德：高研发投入发力多品牌预制菜产品全聚德主营业务为餐饮服务及食品加工、销售，旗下拥有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭店”等品牌，以烤鸭为龙头，涵盖川、鲁、宫廷、京味等多个口味，菜肴集各大菜系。公司已形成以真空包装原味烤鸭、入味烤鸭等为代表的预包装产品，以鸭肉酥、蛋黄酥等为特色的即食休闲类产品以及日常主食等系列产品。