制菜正在成为年轻人新一代的“宠儿”。不过，预制菜到底是什么菜？

由艾媒咨询2022年3月发布的《2021年中国预制菜行业分析报告》指出，预制菜指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、成型、调味）等完成的菜品。用现代化标准通过中央厨房集中生产，随后采用急速冷冻技术或真空技术保存，以及时保障菜品的新鲜度和口味。简单来说，预制菜即半成品菜肴，消费者可以买回家通过简单处理即食。

“我们前几天聚餐就买了几道预制菜，鱼香肉丝、羊蝎子和梅菜扣肉。大家简单处理下，味道也还不错，除了鱼香肉丝可能没有青椒等蔬菜，但是我们切一些炒进去很方便，配上朋友炒的菜，还不错。”刘庆（化名）告诉《商学院》记者，身边朋友或多或少也都买过预制菜，因为方便快捷也易存储，“我们买的预制菜性价比很高而且大家有时候外卖会吃腻，健康因素并不在我的考虑范围内，只要别让我做饭就成。”

2022年江苏省消保委发布的《预制菜消费调查报告》显示，81.97%的消费者有购买预制菜的经历，特别是春节期间，近六成消费者表示年夜选择了预制菜。艾媒咨询发布的《2021年中国预制菜行业分析报告》显示，中青年人（22～40岁）是预制菜主要消费群体，尤其在上班族缺少做饭时间的情况下。

拥有方便、快捷、性价比高等特点的预制菜，戳中了消费者的“刚需”点。因此也让各路资本“闻风而动”。

如果把时间拉长可以发现，2021年起，预制菜开始获得资本青睐。2021年，珍味小梅园、三餐有料、寻味狮、望家欢等预制菜上下游各企业先后获得融资。同年，“预制菜第一股”味知香登陆A股市场，“喜提”十余涨停板。此外，海底捞、西贝莜面村、眉州东坡、避风塘等知名连锁餐饮品牌也向C端消费者推出零售的预制菜肴。到了2022年，预制菜指数从3月中旬就开始其高光时刻，涨幅一度超过20%，多只概念股轮番涨停。其中，得利斯、预制菜“第一股”味知香、千味央厨等更是接连涨停。以4月20日发布年报的得利斯为例，其年报指出，公司为应对快速增长的预制菜市场需求，将投入资金翻2倍加速预制菜的产品研发。

公开数据显示，截至2021年3月，国内已有超过7万家“预制菜”相关企业。山西证券发布《2022年预制菜行业研究报告》预计，未来国内预制菜市场有望保持CAGR（复合年均增长率)20%高速增长，预计2023年突破5000亿元。其中销售渠道85%以上集中于B端，渗透率达到8%左右。伴随国内外卖市场火热、冷链物流和连锁餐饮发展，到2025年预制菜B端采购规模有望达到6500亿元以上。

个股：

得利斯：已经一字涨停，趣店的供应商

龙大美食：趣店供应商，合作商

补充一下今晚刚出的互动易：