雪榕生物视频调研纪要

调研时间：4月10日

调研地点：上海

调研主题：公司经营

调研对象：副总经理兼董事会秘书 丁强

机会宝：能否请您介绍表我国食用菌行业整体发展情况？

丁强：食用菌作为传统的一个农产品，在我们中国应该有着非常悠久的种植和栽培的历史，特别是改革开放以来，随着人民生活水平的提高，大家对食用菌，因为食用菌有着安全的效用，也就是安全食品，所以食用量是不断的在增加。这块有了迅速增长，2016年我们整个食用菌的产量也达到了3200万吨这样一个数据，整个行业产值是达到2300亿吨。食用菌在我们全国仅次于粮油、果蔬，是第五大种植产品。

机会宝：如何看待食用菌行业未来的发展趋势？

丁强：工厂化食用菌从2005年左右在中国大量的发展以后，到2009年以后，因为利润的驱动，有大量的企业进入到这个行业里面来。在2012年的时候，整个行业有788家左右的企业，但是这个行业通过激烈的竞争完以后，在2016年的时候厂家就减少到了590家，总体来说，应该是一个向下走的趋势，说明竞争是越来越激烈，整个行业企业是越来越少。我们觉得这个行业未来集中度也会越来越高，更有利于行业有序的竞争。

机会宝：目前中国工厂生产的食用菌主要有哪些种类？

丁强：目前我们工厂化生产的食用菌主要包括金针菇、杏鲍菇、海鲜菇、白玉菇、蟹味菇这几个品种，为什么这几个品种比较适合于工厂化生产呢？是因为这几个菌种的生理特性所决定的，因为这些菌种它们的生产周期相对比较短，像金针菇它对温度的要求是比较严格的，是一个低温品种，低温品种对环境的要求也比较严格，农民工因为不是工厂化种植，他们没有设施、没有设备，所以他们对环境的控制是比较弱的，这个也带来了他们生产的难度。相反工厂菇是通过机械化、设备、智能控制来实现栽培的，所以它可控性比较强，这也带来这些产品工厂化的比例比较高，特别像金针菇比较有代表性的，金针菇占整个行业里面，就是工厂化里面占到50%左右的份额。

机会宝：工厂化生产到底有哪些优势？

丁强：工厂化食用菌种植技术生产模式比起农民工主要有以下几个方面的优势：

第一优势，工厂化是节省土地，因为它建立在一个多层的床架式的生产模式，这种生产模式比起农民那种大棚式的，节省了很多土地，所以在土地上它有一个节省的作用。

第二，工厂菇是经常在工厂里面，它的温度是可调控的，环境是可调控的，