一鸣食品纪要-韭研公社

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一鸣食品纪要

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2021-03-26 08:29:37

一鸣食品深度纪要：奶吧模式实现“新鲜健康”快速触达，一体化全产业链深耕长三角
1、以奶吧为主要渠道，社区店、学校店居多。一鸣食品以奶吧为主要销售渠道，产品上奶+烘焙相辅相成，选址上以社区、学校为主，贴近生活，形成消费者消费习惯。
2、上游合作关系稳定，工厂覆盖长三角+福建。公司与上游牧场签订长期协议，通过“过程管理+价格管理+长期技术指导服务”把控奶源品质，积累口碑；常州、平阳工厂辐射半径包含长三角+福建，建成后缩短运输路程，降低运输成本。
3、强管理模式为主，预期进一步提高单店业绩。平均来说单店面积50平，日均销售额3800多元，加盟店实行强管理模式，直营店承担员工培训输出工作，未来将从产业链角度出发进一步考虑绩效问题。
4、定位新鲜健康，短保产品供应链能力要求高。产品定位为新鲜+健康，乳品烘焙均保质期短，对供应链反应能力要求高，业态上更贴近便利店，销售高峰为上下班时间。
5、全产业链打通，长三角全覆盖。公司未来将持续推出新品赋能奶吧，打通全产业链，进一步提高冷链配送运力，愿景上实现长三角全覆盖后向全国拓展。

基本情况：
一鸣前身为鸣春投资，养鸡农业为主，当时合作奶户100多家，现在30多家，以大的合作社为主。当时温州出现倒奶情况，政府为了扶持农户，集中农业方面的各企业家开会交流，想办法把牛奶销出去，于是有了第一款专利产品，这是由董事长研发的。
2016-2017年之前做过家庭配奶业务、经销商业务，有进过商超但费用比较高，2016-2017年开始运行自动售货机。奶吧最早的想法是改善早餐饮食环境、提高大众营养，出来的奶主要走经销渠道，经销比较好，整个温州地区早餐店牛奶占比高，烘培产品跟牛奶一起搭配起来。烘焙方面一鸣找温州最好的烘焙工厂合作，全产业链发展，形成了产业格局，如果全部OEM产品外包的话公司难以控制品质。
2017-2019年奶吧往外延伸，进到南京、杭州、上海，其中南京比杭州还早，在南京成功后向外复制。南京之前有烘焙工厂，后来因为宁波开了个工厂，于是把南京的撤掉了，因为烘培的保质期短，在嘉兴配送出去可以解决物流配送时效、费用问题。工厂布局后第一可以辐射江苏、安徽、上海的市场，这几个市场是未来要重点布局的；第二目前物流配送成本太高，如果物流成本减轻很多拓展这一端就没有后顾之忧了。
2021-2025年的目标为重点突破江浙沪、安徽、河北，平阳工厂考虑到产能规划问题也会慢慢往南，常州工厂和平阳工厂形成南北覆盖。一鸣前期门店开得多，整体相对成本较少，以单个新城市突破为主，突破后加盟店、直营店都会开进去，加盟商可以帮助解决一些渠道上的资源问题。社区团购方面公司有在周边有奶吧的环境下做社区配送，线上在天猫上售卖，整体模式和美团优选还是有不一样的。
经营策略上来说根据不同区域的拓展策略不同，比如上海会有创新模式，向全家、7-11、星巴克学习。各地消费者消费习惯不同，比如温州早餐占比高，但杭州正餐下午茶销量更高，所以产品在不同城市受欢迎程度不同，不同地区物业、租金不同会有不同策略，未来会针对不同的城市做不同的细微调整。

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