阿洛酮糖 (Allulose) 是果糖的一种差向异构体，是在自然界存在但含量极少的一种单糖，因此也被称为稀有糖。它存在于天然食物中，如水果、葡萄干、无花果、猕猴桃和红糖等，为白色粉末，水溶液为透明无色液体。

阿洛酮糖的优势：

1、低热量

自然界中稀少糖大约有50种以上，阿洛酮糖就是其中的一种。其甜度大约是蔗糖的70%，但热量远低于蔗糖，仅为蔗糖的十分之一。阿洛酮糖能提高血浆胰岛素浓度，降低血糖水平，增加肝糖原含量，减少体脂肪积累，避免糖尿病人餐后高血糖的发生；在实验中还能抑制小鼠肝脏脂肪合成酶活性，减少腹脂积累，可以辅助减肥，因此对于肥胖以及糖尿病患者是一种非常理想的蔗糖代替物。

2、口感接近蔗糖

在口感上，阿洛酮糖甜味柔和细致，与高纯度蔗糖极为相似的纯甜味，对味蕾的最初剌激速度略比蔗糖快，食用期间与之后都没有不良口感。其甜度也不会随温度变化而变化，在各种温度下，均可表现出纯正的甜味。

3、安全性高

阿洛酮糖被欧美学者视为赤藓糖醇的最佳代替品，因其二者甜度接近，且它比糖醇更加安全。人对各种糖醇的摄入均有一定耐受量，否则会有不同程度的助泻作用，但阿洛酮糖不会出现这样的情况,对代谢和血糖水平也都没有影响。

4、有较高的稳定性

阿洛酮糖的结构及特性极为稳定,有较强的化学惰性，在酸性或碱性条件下也能保持原本的状态，稳定性比蔗糖更高，方便应用于对于各种营养成分丰富、原料来源复杂的食品中。

5、更好的抗氧化能力

在食品加工领域，还原糖和蛋白质赖氨酸残基所发生的非酶反应或糖化被称为美拉德反应，在食品加工过程中产生大分子的蛋白交联聚集体和形成各种风味、香气和颜色的小分子物质。与果糖和蔗糖相比，阿洛酮糖和鸡蛋清蛋白通过美拉德反应不但形成较好的交联结构，改善食品质构，而且生成具有较高抗氧化作用的物质，可在食品加工和贮藏中减少氧化损失。在充气食品中添加阿洛酮糖可以增强蛋清蛋白的起泡功能，并随着搅拌时间的增加而提高；在蛋糕中，阿洛酮糖通过美拉德反应会产生大量的抗氧化成分，从而有效改善蛋糕品质。

6、来源天然

由于阿洛酮糖在自然界中存在稀少，不太适宜化学合成工业化大生产，而且化学合成会产生较多副产物，成本高，污染大；一般的制备方法是由葡萄糖生物合成，生成的产物较为单一，属于天然产品，也符合消费者的心理需求，阿洛酮糖于2011年被美国FDA批准为GRAS物质。相信今后随着各国法规的逐步完善，阿洛酮糖也会像甜菊糖苷一样得到大规模的应用。

阿洛酮糖的生理功能

1)降血糖

  阿洛酮糖能提高血浆胰岛素浓度，降低血糖水平，增加肝糖原含量，减少体脂肪积累，避免糖尿病人餐后高血糖的发生；在实验中还能抑制小鼠肝脏脂肪合成酶活性，减少腹脂积累，可以辅助减肥。

2)抑制癌变

  阿洛酮糖能抑制癌变,特别是在氧化应激条件下,能抑制多种癌细胞株的增殖,包括子癌、肝癌、巢癌、前列腺癌和白血病。阿洛酮糖和辐射联合使用已被证明在癌症治疗方面有成效。

3)抗炎

  阿洛酮糖作为一种抗氧化剂，可以抑制活性氧(ROS)的产生所造成的氧化性损伤,降低了自由基含量并延迟恶化。阿洛酮糖作为一种抗炎剂,可以抑制缺血再灌注损伤,并抑制嗜中性粒细胞的分段生产，在多种疾病预防和治疗中显示出潜在的医疗价值。

02 阿洛酮糖的最新应用

目前美国市场上的阿洛酮糖相关产品，绝大多数都会同时带有素食、无麸质、酮类友好、非转基因、低碳水等标签，作为健康食品销售。

因为口感和特性都接近蔗糖，阿洛酮糖一比一替代蔗糖非常合适，尤其适合添加到咖啡、麦片和烘焙食品中，目前市场上也已经有了很多款阿洛酮糖餐桌糖

而在食品应用中，乳制品、营养棒、糕点、营养棒中都可以找到阿洛酮糖的身影，通常用于生产减肥食品、糖尿病人食品。

加利福尼亚州的冷冻食品公司Revel?推出了一款阿洛酮糖作为甜味剂的植物基酸奶冰棒，已经在2019年美国(西部)天然营养食品及保健产品展览上获得VegNews最佳展示奖。

在过去，类似产品一般使用糖醇类物质作为甜味剂，同时注入水和空气以模拟蔗糖的质地和体积，但这个方法存在两个问题：1、产品可以达到相似的体积，但缺乏足够的密度；2、糖醇可以起到减少卡路里的作用，但最初的味道无法识别出甜味，会产生化学余味，而且糖醇摄入太多会引起肠胃不适。

而阿洛酮糖在质地上与蔗糖相似，可保留了传统高热量冰淇淋所一样的密度，只含有少量卡路里，此外阿洛酮糖和额外添加的益生菌有助于减轻体重，改善消化健康并避免肠胃不适。

美国初创公司Zeno Nutrition推出了酮类友好营养棒，有草莓、杏仁和可可三种口味，适用于糖尿病患者、生酮及低碳水爱好者、减肥人士。阿洛酮糖被用作甜味剂，粘合剂则由有机木薯淀粉制成，不含麸质、大豆、乳制品和转基因成分，属于free-from产品

阿洛酮糖具有与蔗糖相近的口感及容积特性，经肠道吸收后几乎不发生代谢、不提供热量；耐受性高，能同时降低小肠对葡萄糖、果糖等糖类的吸收速率，从而减少人体内脂积累，降低血糖、血脂，有助于肝脏解毒和改善肝功能，还可以通过多种途径预防肥胖和2型糖尿病。

除作为甜味剂广泛运用于食品饮料领域外，由于阿洛酮糖具有抗氧化特性，国外临床医疗领域常将其纳入治疗糖尿病和心血管疾病。国外制药领域常将阿洛酮糖用于止咳糖浆、维生素补充剂、消化疾病、心血管疾病的药品。

除低热量和预防肥胖疾病外，阿洛酮糖还可与食物中的氨基酸或蛋白质发生美拉德反应，如面包表皮的黄色或粽褐色就是美拉德反应的结果。美拉德反应能赋予食品独特的风味和色泽，既是最近几年食品研究的热点，也是与现代食品工业密不可分的一项技术，在食品烘焙、咖啡加工、肉类加工、香精生产、制酒酿造等领域得到广泛应用。目前市场上流行的低热量健康甜味剂大多不能与氨基酸或蛋白质发生美拉德反应，阿洛酮糖可以填补这一领域的市场空白。阿洛酮糖作为一种缓解进食后血糖上升的零脂肪糖，特别适合用来加工食品。

阿洛酮糖作为新一代功能糖甜味剂，目前在国外已得到许可并被广泛使用。自韩国希杰集团、日本松谷相继申报阿洛酮糖为GRAS并获得FDA肯定答复后，阿洛酮糖的工业化生产逐渐在韩国、日本等国家形成相当规模。

随着阿洛酮糖的认可度越来越高，美国、英国、德国、法国等也相继开发研究出阿洛酮糖产品或含阿洛酮糖的食品、饮料等。目前国际市场上阿洛酮糖已广泛应用于原料糖浆、饮料乳品、焙烤、糖果、医疗等多种领域。

中国作为世界赤藓糖醇的加工厂，未来亦有机会成为阿洛酮糖的加工厂

保龄宝（002286.SZ）9月2日在投资者互动平台表示，尊敬的投资者您好，阿洛酮糖产品目前主要出口日韩和北美市场。

有投资者向百龙创园（605016）提问， 请问阿洛酮糖产销怎么样，现在国内有没有开始销售？

公司回答表示，您好！公司2019年推出了新产品健康甜味剂-阿洛酮糖，该产品在2019年取得客户初步认可，并于2020年取得批量化销售。2019年、2020年，阿洛酮糖销售收入分别为61.96万元、975.03万元，销量分别为38.22吨、556.08吨，销量及销售收入均高速增长。该产品仅用于出口，未在国内销售

百龙创园（605016）6月28日晚间发布公告，公司董事会审议通过了《关于投资建设“年产15000吨结晶糖项目”的议案》和《关于投资建设“年产20000吨功能糖干燥项目”的议案》。 公告显示，年产20000吨功能糖干燥项目的投资金额为6200万元，项目建设期为24个月。项目建成后年可生产8000吨粉成品低聚果糖，5000吨粉成品抗性糊精，7000吨粉成品聚葡萄糖产品。年产15000吨结晶糖项目投资金额为1.6亿元，项目建设周期为19个月。项目建成投产后可年产15000吨结晶糖(10000吨结晶果糖，5000吨阿洛酮糖)。

　　百龙创园的5000吨阿洛酮糖项目受到资本市场以及众多投资者的关注。

　　健康生活引领下 阿洛酮糖受到越来越多的关注

　　阿洛酮糖是新一代甜味剂，其优点是具有无糖、低热量、加工特性优良等特点，与蔗糖甜感相近，可在饮料、烘焙、乳制品、等领域作为无糖配料应用。阿洛酮糖的代谢方式不同于其它食糖，它对血糖或胰岛素水平影响很小，也不会造成龋齿。阿洛酮糖是一种缓解进食后血糖上升的零脂肪糖，特别适合用来加工食品。

　　2019年4月，FDA宣布将低热量甜味剂阿洛酮糖排除在“添加糖”、“总糖”标签之外，不需要在这两项类目中计算其添加量。理由是阿洛酮糖与其他糖不同，不会被人体代谢，并且只含有极少的卡路里，对血糖或胰岛素水平的影响可以忽略不计，同时不会引起龋齿，是一种健康糖。除此之外，阿洛酮糖的生理功能还包括，降血糖、抑制癌变和抗炎的作用。

　　百龙创园在2019年推出了新产品健康甜味剂-阿洛酮糖，该产品在2019年取得客户初步认可，并于2020年取得批量化销售。由于阿洛酮糖还不能在国内销售，百龙创园的产品目前仅用于出口。

　　尽管目前阿洛酮糖还只能在一些国家合法使用，但无疑它将成为未来甜味剂领域中的“巨星”。

　　实际上，作为甜味剂，很多国家都已经认为阿洛酮糖安全，并规定可应用于各类食品。如应用于调制乳、风味发酵乳、糕点、茶饮料、果冻等产品中，不仅食用安全性高,而且产品稳定性好,口感与蔗糖类似，同时仅提供较低能量，受到糖尿病患者和减肥人群的欢迎。

　　6月8日举办的第二十四届中国国际食品添加剂和配料展览会上，阿洛酮糖作为新一代功能型甜味剂受到较大关注。川财证券认为，随着后续国内食药监局通过审批，阿洛酮糖有望放量。

　　阿洛酮糖市场前景广阔 百龙创园业绩增长可期

　　智研咨询发布的《2020-2026年中国L-阿洛酮糖行业市场发展调研及投资机会预测报告》显示。现阶段，我国对阿洛酮糖的产业化还处于研发初步阶段，属于稀少糖的蓝海领域，未来阿洛酮糖的市场前景非常广阔。

　　海外方面，松谷化学、泰莱、CJ第一制糖、嘉吉、宜瑞安等国外企业不断投入阿洛酮糖的研发。快速增长的海外市场以及国内法规的进一步完善，使得国内阿洛酮糖拥有较大潜在发展空间，有望在未来几年取得突破。

　　市场对于何时在国内销售也非常关注，并在互动平台进行提问，对此公司回应称，阿洛酮糖的相关标准正在制定中，何时国内获批，尚不可知，公司会在获批后及时进行申请。

　　数据显示，2019年、2020年，阿洛酮糖销售收入分别为61.96万元、975.03万元，销量分别为38.22吨、556.08吨，销量及销售收入均高速增长。此次新增5000吨吨产量，按照2020年价格数据不变的情况下，销售收入将新增近亿元。百龙创园无疑将成为国内生产阿洛酮糖的龙头企业。

　　从需求上看，川财证券预计2030年，阿洛酮糖全球市场将达到4.5亿美元，CAGR达9.1%，整体市场需求旺盛。

　　百龙创园表示，年产20000吨功能糖干燥项目和年产15000吨结晶糖项目均以生物发酵产业为主要发展方向，符合国家和山东省相关产业政策、行业准入条件。通过该项目的建设，可对公司的产品进行升级、完善，进一步延伸生产链、提高价值链，对于促进企业发展，提高整体竞争力具有重要意义。

华康股份（605077.SH）9月23日在投资者互动平台表示，阿洛酮糖是公司较为关注的糖醇产品，对该产品的生产技术也开展相关的研究工作，暂无具体的建设计划。目前，公司主要产品为木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、果葡糖醇等功能性糖醇、淀粉糖产品。后续，公司将根据市场情况，开发新产品和扩充产能，丰富产品结构，为公司的持续发展提供有力支持

三元生物：根据沙利文研究数据，2019 年公司赤藓糖醇产量占国内赤藓糖醇总产量的 54.90%，占全球总产量的 32.94%，为全球赤藓糖醇行业产量最大的企业。