呷哺呷哺调研汇报：

#营收方面：33张桌子，人均230元。以翻台率2.5进行测算，单日营收约为5.41万元，预计整体毛利率70%左右。

#费用方面，因为有调酒台、烤肉人员和部分负责气氛的人员，员工数量较多，对应日员工成本约1.8万元。门店约400平，测算日租金约4800元。

#盈利能力方面，综合测算经营利润1.04万元每天，对应经营利润率19.2%。假设拥有一定规模后，总部费用率9%，对应净利率7.7%，在疫情反复的背景下其实较为理想。

#因为毛利水平较高，翻台率改善带来的盈利能力改善会更加明显。高溢价优体验的模式抓高消费力人群在可选较为疲软的环境下其实是相对理想的战略。烤肉品类天然的标准化程度也是相对较高的，后续门店的可复制性也较为理想。