一、目前行业规模：

餐饮大行业：2021年市场规模4.7万亿/+20%

西北菜：2020年市场规模2043亿

酸菜鱼：2020年市场规模约243亿

火锅：2019年市场规模约5095亿，其中川渝火锅占比65%

烤鱼：2020年市场规模约1000亿

行业市占率：

餐饮：2019年CR5=3.1%，CR100=7%

西北菜：2018年CR3=4.4%，第一西贝=3.2%，第二九毛九0.8%

酸菜鱼：CR3=11.2%，第一太二=4.4%，第二严厨酸菜鱼3.9%，第三九锅一堂3%

火锅：CR5=7.2%，第一海底捞5.8%，第二呷哺呷哺1.2%

数据来源：中国产业信息网、艾媒咨询、Frost&Sullivan

二、疫情恢复情况：

三、竞争对手成熟门店单店模型对比

九毛九员工成本优势，海底捞租金优势

四、盈利预测

假设2022年恢复到2019年单店100%的情况下，预计公司今年营收60亿/+50%，利润5.5亿/+73%，对应PE43倍